Domácí sýrové osudy

11.06.08

Chilli Menu: Recepty nejen na neděli

Máme rodinnou farmu. Nikoli v Brně za domem, ale na Broumovsku. Všechno, co země urodí a zvířata každý den vyplknou je prvotřídní kvality. To si vždy nezapomenu připomenout, když kydám hnůj. Neofrňuj se, je to bio. Každá kráva na to má zelené razítko v papírech. Jen mezi námi – v reálu se ten rozdíl moc nepozná.

Vyvětráno!

Strávit víkend ve zdejším větrném a čerstvém povětří je spolehlivý způsob jak si vyčistit hlavu. Ale nesmí se to zase přehánět. Úplný mozkový průvan musela mít minulý víkend naše praštěná psice, která v noci švagrovi povraždila šest slepic v kurníku.

I přes ztráty na bioživotech jsme si domů přivezli zásoby čerstvého hovězího, kůzlečího a kuřecího masa. A taky domácí tvaroh.

Tvaroh a výroba sýra

Co s ním? Tvarohový koláč, zapékání s česnekem a  bramborami, pomazánky. Ale pořád ho zbývalo. Rozhodla jsem se, že si udělám sýr. Procesu úplného zgrcnutí naší dávky se pomohlo sýřidlem, ale je možné si tvaroh a základ měkkých nezrajících sýrů vyrobit i doma. Jednou jsem vyráběla tvarohovou hmotu postupným zahříváním mléka a přidáním několika kapek octa, zkuste to! Je to sranda a scukne se to za chvíli…

Krásně popsány veškeré sýrové radosti i strasti jsou TADY. (Díky za link v diskuzi!) Sraženou hmotu jsem nechala v bavlněné plínce přes noc okapat. Představovala jsem si, že část naložím do olivového oleje jako Rachad a budu ochucený sýr dávat do letního salátu. K tomu nedošlo, protože tolik mi materiálu po koláčovém mejdanu zase nezbylo.

Tak mě napadlo, že udělám malé sýry jako dárky pro kamarády. Tuhou směs jsem osolila a postupně napěchovala do kulatých vykrajovacích formiček a tvořila tak malé pravidelné bochánky. Ty se dají ozdobit ořechy, feferonkami, obalit pepřem nebo posypat čertvými bylinkami.

A jaký je zrovna ten s pažitkou? Upřímně řečeno nevím, já jsem sýr, který vidíte na fotce nechala na nízkém stolku a když šla kolem naše fenka…Schlamstla mi téma na článek!      

Komentáře: 14 “Domácí sýrové osudy”

  1. primula

    Jak je vidět, vaše fenka sežere vše, jen když je to bio.

    Červen 11th, 2008 at 16.14
  2. - 69 -

    To je takové hezoučké,skoro k sežrání,teda krom toho růžového

    Červen 12th, 2008 at 6.13
  3. ChilliJulie

    primula: Však ji znáš, když není v policejním útulku, žere všechno bio nebio, jí je to celkem fuk, svlíkací párky i se svlíkáním, celé máslo, syrové hovězí maso pro 6 osob, všechny fujtajbly venku, dětské plínky použité…Tuhle jsme šli z procházky a ona rozhrabala sousedům pytel s odpadkama a roztahala to do dvou pater. Chuderka! Pche! A to jsem si myslela, že jde tak pomalu do schodů…

    69: A na ten provázek já stále čekám :) )

    Červen 12th, 2008 at 7.07
  4. Pivli

    Není to náhodou labrador?

    Červen 12th, 2008 at 16.51
  5. modroocka

    Ty fotečkové čtyřkoláže, mé srdce grafika se tetlí blahem… Moc hezké barvičky a záběry a kompozice… nádhera :)

    Červen 12th, 2008 at 19.19
  6. ChilliJulie

    Pivli: Labrador to není, je to nečistokrevná jezevčice na dlouhých nohách a s plachťákama ušima…

    modroočka: Díky! Vykoumala jsem vrstvy, ale o jeden pixel mi to ujelo, vidíš? :) ))

    Červen 12th, 2008 at 19.30
  7. modroocka

    Julie
    pixel sem pixel tam… nikdo by se neodvážil zpochybňovat umělecký záměr! ;) )

    Červen 12th, 2008 at 19.43
  8. Pivli

    ChilliJulie:
    Tak v sobě musí mít i kus labradora. Ti jsou snad nejvíc pažraví!

    Červen 12th, 2008 at 19.55
  9. ChilliJulie

    modroočka: :) )) To mi připomnělo, Hlinomaz o svém malování říkal: Když nevím jak dál, prdnu tam mráčky :) ))

    Pivli: Ano, naše Mikina je kromě střely dalekého doletu s radioaktivní hlavou křížená možná taky s labradorem :) )

    Červen 12th, 2008 at 20.14
  10. cukín

    Pivli:

    zcela nepochybně má v sobě kus labradora. toho totiž sežrala včera u sousedů :)

    by mě ale zajímalo jestli už vykadila ty fialové nitěčky???? CHM??? :D

    Červen 12th, 2008 at 20.15
  11. ChilliJulie

    Tsu Kin: Nevíš koho napadlo tu šňurečku omotat kolem toho sejra? 50 cm to bylo dlouhý! Ale mě to nepřekvapuje, dneska sežrala půl igelitovýho pytle :) )

    Červen 12th, 2008 at 20.25
  12. Pivli

    cukín: muhehehe! A že o tom TV Nova nic nehlásila?
    nebo mám kouknout na ten jejich server? :-) )))

    Červen 12th, 2008 at 22.42
  13. olu

    Muhehe, vidím, že pejsci jsou všichni stejně žasní. Náš miláček si takhle jednou vykračoval za šera po ulici, najednou začala něco honit… „Terino, co to máš v tlamě? Vyplivni to ty debile!“ Terince z tlamičky čučela nožička žabičky. Načež miláček polkl… pak se s ní pusinkujte :-D

    Červen 20th, 2008 at 23.45
  14. Petra

    Óóóó jak Vám rozumím.Také vlastním psí holčičku,která než by čekala až se z žáby stane princ,tak ji rovnou sežere.Moje fenka irského setra mě tak bezmezně miluje,že než něco sním,tak ona je ten,co musí ochutnat jestli není jídlo otrávené.A běda když ji nechám samotnou doma.Sice nemám odpadkový pytel přes dvě patra,ale popelnice roztahaná po zahradě se taky dobře sbírá.Zvlášť pak papírové kapesníčky.Zdravím tímto všechny páníčky a paničky.

    Červen 30th, 2008 at 11.25

Co si myslíte vy?

Vždy čerstvé komentáře